Parfois, quand on est stressé, rien de tel qu’une petite méditation en cuisine pour se remettre sur les rails.
S’asseoir dans la position du lotus pendant une heure et prêter attention à sa respiration (tout en essayant de ne pas se focaliser sur la crampe dans ma jambe et la démangeaison sur mon nez) n’est pas toujours l’activité relaxante qu’elle est censée être. Pour une personne anxieuse, l’immobilité peut ressembler à une activité contre nature – ou pire, à une forme de torture. Parfois, je me dis que si j’étais le genre de personne capable de s’asseoir et de méditer, je ne serais pas le genre de personne qui a besoin de s’asseoir et de méditer.
Mais je sais cuisiner.
En fait, la cuisine est l’une de mes activités méditatives préférées. Je suis une grande adepte de l’activité qui permet de se distraire des sentiments d’anxiété et de la spirale des pensées. La méditation en mouvement et la concentration sur la conscience du moment présent sont des concepts extrêmement utiles. Il suffit de se souvenir d’une chose : prêtez attention à l’activité dans laquelle vous êtes engagé au lieu de la subir (autrement dit, n’utilisez pas votre énergie mentale pour ruminer toutes vos grimaces passées ou pour stresser à propos de toutes les grimaces à venir). La cuisine vous impose cela : Laissez votre esprit vagabonder et vous découvrirez rapidement que vous avez ajouté la tasse de sel au lieu du sucre à votre pâte et que vous êtes trompé.
Est-ce que j’ai une recette préférée pour les moments où je sens que l’anxiété m’envahit ? Bien sûr que oui. Voici ma recette de haricots bouillonnants Calm the Eff Down (inspirée par Alison Roman) – et les étapes que j’utilise pour préparer le dîner lorsque je me sens anxieuse et débordée.
Ingrédients :
½ botte de céleri
4 carottes
1 gros oignon
1 gousse d’ail
2 tasses de haricots secs
¼ tasse d’huile d’olive
1 citron
1 cuillère à café d’herbes séchées
2 tasses de haricots secs
6-8 tasses d’eau
Sel
Étape 1 : Commencez par un nouveau départ
Prenez trois respirations profondes. Commencez par vous laver les mains en pleine conscience. Faites mousser le savon, puis sentez l’eau chaude couler sur vos mains. Respirez lentement et faites l’expérience de votre environnement en étant attentif à ce que vous voyez, ressentez et entendez. Remarquez les choses que vous prenez habituellement pour acquises lorsque vous vous précipitez dans une activité. N’essayez pas de passer à l’étape suivante avant d’avoir terminé celle que vous êtes en train de faire. Dans cet état, se laver les mains pour commencer le rituel de la cuisine peut ressembler à une cure thermale relaxante.
Étape 2 : Nettoyez consciemment
Lavez trois fois votre céleri – ce produit est dégoûtant. Assurez-vous d’enlever toute la saleté. Prêtez attention aux morceaux de terre qui disparaissent du bas de la branche de céleri comme lorsque vous vous lavez les mains. Respirez l’odeur que dégagent les feuilles. Vous serez surpris, lorsque vous vous arrêterez pour respirer, de constater à quel point leur parfum est frais et vert. En fait, elles sentent si bon qu’il existe même un parfum dont la note de tête est le céleri. (Ce n’est pas une blague : il s’appelle Monsillage Eau de Celeri.) Prenez trois respirations profondes avec votre nez dans les feuilles de céleri.
Étape 3 : Préparez sans juger
Vous coupez des carottes et des oignons ? Ne vous mettez pas en pilote automatique. Commencez par sentir l’éplucheur glisser sur la peau extérieure (de la carotte, pas de votre main !). Remarquez si vous avez les yeux qui pleurent. Peu importe le nombre d’oignons que vous coupez, vous ne serez jamais immunisé contre les pleurs des oignons. Cela finira par passer. Avec un peu de chance, avant que votre mascara ne s’étale. De retour au travail, remarquez la forme de vos morceaux hachés. Ils ne sont peut-être pas uniformes. S’ils ont tous des tailles différentes, ne critiquez pas votre habilité au couteau. Des légumes parfaitement coupés en dés ont le même goût que des légumes imparfaitement coupés.
Étape 4 : Utilisez vos sens
Mordez un bâtonnet de légume et ressentez le claquement et le croquant en le mâchant. Prêtez attention à l’eau infusée à l’intérieur et à la saveur fraîche. Lorsque vous êtes face à une tête d’ail, enlevez les couches extérieures et coupez-la soigneusement dans le sens de la largeur. Permettez-vous d’en respirer le parfum. (Il est difficile de penser à autre chose qu’à l’odeur de l’ail cru lorsque vous sentez de l’ail cru, alors je sais que vous allez être pleinement présent pendant cette partie). Prenez trois respirations profondes en plaçant vos mains sur votre nez. Est-ce que le bout de vos doigts sent comme si vous portiez de l’eau d’ail en ce moment ? Si oui, lavez-vous à nouveau les mains, avec autant d’attention et de soin que la première fois.
Étape 5 : Remarquez intentionnellement
Utilisez un autre sens – la vision – lorsque vous passez au crible les haricots secs, en vous assurant d’enlever tous les petits morceaux de pierre, les débris ou les haricots bizarres qui pourraient se trouver dans l’emballage. Ensuite, faites tremper les haricots dans de l’eau très salée. Pendant ce temps, faites chauffer à feu moyen de l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et remuez-les pour enrober d’huile chaque morceau. Ajoutez une pincée de sel et faites-les sauter pendant cinq minutes. Gardez les yeux ouverts : lorsque les oignons sont translucides, ils ont libéré leur saveur. Incorporez le céleri et les carottes et laissez-les cuire pendant cinq minutes supplémentaires. Ensuite, placez les moitiés de citron et d’ail, côté coupé vers le bas, au fond de la poêle et laissez-les caraméliser un peu. Est-ce que l’odeur de l’oignon a déjà envahi votre cuisine ? Prenez trois profondes inspirations et vous verrez.
Étape 6 : Soyez patient
Égouttez et rincez les haricots et ajoutez-les dans la casserole avec une ou deux feuilles de laurier. Ajoutez suffisamment d’eau salée ou de bouillon de légumes pour les couvrir de quelques centimètres. Goûtez-les. C’est légèrement salé ? Parfait. Ajoutez vos herbes, fraîches ou séchées (le thym est parfait, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez). Couvrez, et réglez votre minuterie pour une heure.
Étape 7 : Ne pas paniquer
Surprise ! Préparer le dîner n’a pas guéri votre anxiété. Vous avez maintenant une heure à tuer (et non, il n’est pas question de passer en revue vos pensées anxieuses). Observez votre état d’esprit et votre respiration. Respirez-vous plus librement que lorsque vous avez commencé à cuisiner ? Vos pensées anxieuses sont-elles moins intenses ? Vous voyez, lorsque vous êtes dans votre cuisine, dans votre zone et dans votre état de fluidité, vous n’avez pas la largeur de bande mentale pour être anxieux – vous êtes complètement immergé dans la tâche à accomplir. Vous pratiquez la pleine conscience de la vie et la pleine conscience de l’action, et dans ces moment-là, l’anxiété n’est pas présente. La recette du calme fonctionne lorsque vous êtes pleinement engagé dans la création de quelque chose dans la cuisine. Savourez ce moment. Si vous devez faire quelque chose, je vous suggère de lire mes autres chroniques anti-anxiété.
Étape 8 : Perfectionnez vos saveurs
L’heure est passée, c’est le moment de faire un test de goût. Si vos haricots sont encore trop mordants, ils devront cuire plus longtemps. Goûtez aussi un peu de bouillon. Goûtez-vous l’éclat du citron, la fraîcheur du céleri et la profondeur de l’oignon et de l’ail ? A-t-il besoin de sel ? Plus d’eau ? Laissez cuire, en vérifiant la cuisson toutes les 10 minutes environ, jusqu’à ce que vos haricots soient prêts. Retirez les feuilles de laurier, l’ail et le citron. Les haricots seraient-ils plus beaux et plus savoureux si on y ajoutait du basilic déchiqueté ? Faites-le. Servez sur du riz ou un gros morceau de pain grillé rustique. N’oubliez pas d’arroser les haricots d’un peu de bouillon. Dégustez en pleine conscience.
Note du chef : La cuisine ne guérit pas l’anxiété. Mais si vous le faites assez longtemps et assez souvent, vous découvrirez peut-être qu’elle met vos soucis définitivement en veilleuse.
